Muffins protéinés à la banane

 Ingrédients:

• 1/4 tasse Protéines végétaliennes tout-en-un au chocolat
• 2 grosses bananes bio mûres
• 1 œuf OU 1 œuf de chia (1 cuillère à soupe de chia mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau, mélanger et laisser reposer 5 min avant utilisation)
• 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d'érable, pour une version végétalienne)
• 1/3 tasse de compote de pommes
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu (huile de coco, d'olive ou d'avocat si végétalien)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de farine au choix, comme de la farine d'avoine, de blé entier ou sans gluten.
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 tasse d'ingrédients supplémentaires

Préparation:

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et graissez les moules à muffins avec du beurre, de l'huile ou une doublure de votre choix. Vous pouvez utiliser des moules à muffins de taille standard ou mini.
2. Écrasez les bananes et mélangez-les avec l'œuf, le miel, le beurre fondu, la compote de pommes et la vanille. Remuez pour bien mélanger.
3. Ajouter les ingrédients secs, à l'exception des ingrédients facultatifs. Mélanger délicatement. Ne pas trop mélanger.
4. Incorporez vos ingrédients optionnels.
5. Répartissez la pâte à muffins dans les moules et enfournez. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes.
   • Il faudra peut-être plus de temps si vous utilisez des moules à muffins plus grands.
6. Conservez les muffins dans un contenant hermétique. Les muffins peuvent être congelés et réchauffés dans un four grille-pain.

Conseils:

• En option, nous recommandons des pépites de chocolat, des baies surgelées, des noix hachées ou des graines.
• Pour éviter que les myrtilles congelées ne tombent au fond de vos muffins, saupoudrez-les légèrement de farine et secouez-les dans une passoire pour enlever l'excédent. Cela n'altérera pas leur goût.
• Pour les bananes : plus elles sont mûres, mieux c’est ! C’est le moment idéal pour utiliser les bananes congelées que vous avez au congélateur. N’essayez pas cette recette si vos bananes sont encore vertes.

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